３月２０日は春分の日。これを過ぎると４月最初の日曜日には、キリストの復活を祝う「復活祭」イースターがやってきます。
イースターと言えば、イースターエッグ。部屋にかわいく飾ったり、家中に隠して見つける遊びとしても使います。
卵は生命の始まりの象徴であり、ひなが殻を割って生まれてくる様子がキリスト復活をイメージさせることから、イースターのシンボルとなりました。
今日はイースターにぴったりの、エッグミートローフの作り方をご紹介します。
卵は、たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラル等をバランスよく含み、完全栄養食ともいわれています。
特に卵黄に含まれる「ルテイン」という成分は、目を光や酸化から守り、視神経の維持に役立つ重要な働きを持っています。
【エッグミートローフ】
・合挽ミンチ・・・350ｇ
・玉葱・・・中１/2個（約100ｇ）
・人参・・・200ｇ
・サラダ油・・・大さじ1
・おつゆ麩・・・30ｇ
・牛乳・・・1/2カップ
・卵・・・３個
・塩コショウ・・・少々
・ナツメグ・・・少々
【作り方】
1.卵を１０分程茹でて、ゆで卵を作る。
2.玉葱・人参はみじん切りにして、サラダ油・塩コショウでしんなりするまで炒めておく。
3.おつゆ麩は手でつぶして細かくする。
4.合挽ミンチに、粗熱を取った②、③、牛乳、塩コショウ、ナツメグを加えて粘りが出るまでしっかりとこねる。
5.パウンド型に、クッキングシートを敷き、④の肉だねを1/3程敷き詰める。ゆで卵を縦に並べる。
6.残りの肉だねを上からかぶせる。
7.２００℃に予熱したオーブンで３０分程度焼く。竹串をさして、肉汁が透明になったらOK。赤い場合は追加で焼く。
つなぎはおつゆ麩と牛乳の２つだけ。麩を使用する事で、ふんわりとまとまり、ジューシーに焼き上がります。
お好みのソースをつけて召し上がって下さい。